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天然蘇打水是指源于地下、天然含有豐富的碳酸氫鈉(標準規定碳酸氫鈉含量應不低于340mg/L)、不允許有其他化學物質添加、在水源地直接包裝后就可以飲用的水。這樣的水如果其他礦物離子指標(如偏硅酸、鍶、鋰、溶解性總固體等)的水平達到國家礦泉水的標準時，也可以稱作“天然蘇打礦泉水”。有些天然蘇打水同時也含有足量的CO 2 氣體，這時就可稱之為含氣天然蘇打水或含氣天然蘇打礦泉水了。——需要解釋的是，雖然核心組分是小蘇打，但遵從大眾習慣，這種水還是叫做“天然蘇打水或天然蘇打礦泉水”。
